贝博官方BB 艾弗森:这款西式糕点曾用于款待外宾也承载了上海几代人的甜美

贝博bb平台体育下载:

　　记住小时候，常常路过淮海路上的上海哈尔滨食物厂，总会不由得走进店内张望几眼，店内弥漫着的浓浓奶油香味总能勾起胃口，至今让人难忘。

　　上海人在吃西点上是极为考究的，特别是那些时代悠长的老上海滋味的西点屋，到现在依然是车水马龙，上海哈尔滨食物厂（2016年正式改制为“上海哈尔滨食物厂有限公司”）便是这儿面的代表。

　　1972年2月，时任美国总统尼克松访华。其间，两边在上海宣布中美之间第一个联合公报，即“上海公报”。有关部门款待尼克松总统等政要，特向上海哈尔滨食物厂订货了一批奶油菠萝夹心巧克力、奶油胡桃巧克力、椰蓉夹心糖、花生酥心糖等上海特征食物。尼克松对各种酒芯巧克力和精巧糕点倍加赞许，这其中就包含不少上海“老克勒”的独爱——哈斗。“之所以挑选哈斗，那是由于相较口感偏硬、个头偏大的中式传统糕点，哈斗巨细适中，口感松软”，日前，上海哈尔滨食物厂总经理陈一峰在承受东方网记者正常采访时如此表明。

　　在上海许多甜品中，哈斗是许多上海“老克勒”的心头所爱。究其原因，这要追溯到上世纪60时代和70时代。其时物资比较匮乏，老百姓家遍及生活条件一般，吃一次奶油西点是件盛大的工作。哈斗内层是皎白细腻的白脱，中心是酥脆硬质的酥皮，最外面是一层巧克力硬壳。有巧克力，有酥皮面包，还有奶油，好像物质匮乏时代人们对糕点的一切希望，全都浓缩在这枚小小的“哈斗”之中了。从口感上说，哈斗外层的甜，中层的韧，内层的滑，奇妙地交融在一起。据了解，上海哈尔滨食物厂出产的哈斗是典型的海派哈斗，松脆的表皮外包裹了一层浓郁的进口巧克力酱，馅心是用新西兰黄油经特别工艺打发而成的奶油，有着香浓扎实的奶油口感。

　　或许许多人会有疑问，为何一家开在上海的老字号，会以“哈尔滨”来命名呢？始于1936年的上海哈尔滨食物厂承载了几代上海人的甜美，其原名“福利面包厂”，以制造俄式食物知名。山东籍老板杨冠林年轻时曾在哈尔滨和海参崴以做面包为生，把握了一身好手工。杨氏来到上海后，运用把握的技艺，一起延聘名师高手，出产各种俄式面包、蛋糕、点心、饼干。后来他将厂改名“哈尔滨食物厂”，并将俄式糕点逐渐融入海派口味，构成有上海特征的各类糕点。

　　近年来，大批国内外西点品牌涌入上海，商场之间的竞赛日趋激烈，具有悠长前史和优秀口碑的上海哈尔滨食物厂也感到了巨大的竞赛压力。因此即使是曩昔的拳头产品，在今日也会有不少的改进。据陈一峰介绍，上海哈尔滨食物厂对产品做了“提高式传承”，除了将产质量料中部分含有人造奶油（麦淇淋）的产品悉数用新西兰奶油替换，逐渐提高产品的质量和口味。经过对消费的人商场的研讨和反应，悉数的产品逐年下降10%的含糖量。此外，经过“五五购物节”、非遗跨界新品、抖音渠道直播和文创新品等营销组合拳，哈尔滨食物厂化危为机，拥抱新经济形式，勃发新活力。

　　从国内贸易部确定的“中华老字号”企业到第一批“上海老字号”企业，历经商海浮沉，现在的上海哈尔滨食物厂正勃发着更加耀眼的光辉和盎然向上的活力。

上一篇:百年老店“源和成”一口糕点里的商河乡愁与文明传承_大众网

下一篇:万家鲜：守护食品新鲜的秘密武器