贝博官方BB 艾弗森:非遗苏式面“进军”城镇 年内打造50家“社区食堂”

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　　今日（5月8日），苏式汤面制造技艺第五代传承人王东磊初次将苏面源面馆开到了城镇，苏面源黄桥店正式开业。据悉，首先试水社区食堂的苏面源，。此外，同得兴也正准备开进城镇，打造老百姓的社区食堂，让苏式面飘香焰火日常。

　　走进坐落黄桥文体中心的苏面源面馆，店内洁净整齐，还没到中午饭点已经有不少顾客前来吃面。顾先生和两位朋友传闻这儿新开了苏面馆，特地从浒墅关过来，“爆鱼、焖肉、糟鹅等……各种浇头都尝一下，滋味的确不错。”邻近的黄阿姨则是刚刚在楼上打了羽毛球，完毕后传闻了这家新开的面馆，也特地来尝一下，“这个焖肉线元！”

　　“传承推行非遗苏式面是我的方针。”39岁的新姑苏人王东磊介绍，他来姑苏学厨已有20多年，通过吃苦锻炼把握了一手姑苏美食制造绝活。5年前他拜入苏式面非遗技艺第四代传人肖伟民门下，并先后取得“百工百艺·匠人匠星”苏式面点制造赛状元、姑苏市五一劳动奖章、传承我国食文化立异人物奖等，兴办的苏面源连锁走出姑苏，相继开到南京、上海等城市，上一年还跨出国门落子日本东京。

　　从上一年下半年开端，王东磊发动筹建苏式面城镇社区食堂新形式。据介绍，此次苏面源将面馆初次开到黄桥大街，是看中了城镇社区更宽广的未来商场开展的潜力。这家面馆400多平方米，可包容80多人一起吃面，供给40多种面浇头，供给早中晚三餐。价格相对亲民，最受门客欢迎的焖肉面、爆鱼面、大排面都是13元。从4月8日试营业以来，均匀一天要卖掉600多碗面，特别是5月枫镇大面上市以来，日销量达到了300碗。

　　“作为传承人，苏面源团队将既保留苏面‘细如银丝、汤清味醇’、精巧细雅的传统精华， 也探究更适合现代社区的快节奏服务形式，让年轻人爱上老滋味。”王东磊和记者说，本年方案开出50家城镇面馆。

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